牛窩窩是什麼？

牛窩窩本名叫做「熝湯臍」是客家的傳統點心
客家話當中的「熝」指的是滾水川燙，湯指的是香甜的黑糖薑汁，而臍是由客家話的麻糬：「粢粑」演變而來，因「粢」與「臍」的讀音相同，且熝湯臍本身外型像肚臍而得名。

熝湯臍是早期農業社會每逢插秧或割稻的農夫點心。
因農忙時間緊湊，老練的婦女手掌一次可搓3～5顆湯圓， 年輕客家媳婦不諳搓湯圓技巧，經常將小湯圓搓成大湯圓，索性稍壓扁後在中間按個小窩，除讓川燙時間縮短外也是另一造形。
起鍋後泡入熬煉過的黑糖薑汁，使其Q彈紮實入味，就像牛泡在水裡一樣，又名「牛汶水」
裝碗後撒上搗碎花生、芝麻，融合的香氣是早期的客家味。 加入綿密不甜膩、自然蔗香的黑糖銀耳冰及自製的桂花奶酪，最後淋上精華—桂花釀，一碗豐富多層次的「牛窩窩」 爲您在這段旅程中增添客家好咪西的回憶。